电商门户 互联网+国家战略智库
·设为首页 ·我要投稿 ·生意宝 ·生意社 ·官方微信 ·专题
综合
SAAS  |跨境
钢铁网 上市|化塑
大宗品 工业|B2B
零售
B2C|海淘 时尚|珠宝
三农|母婴 女性|食品
美妆|百货 生鲜|鞋服
O2O
房产|教育 团购|餐饮
社区|家居 汽车|差旅
医疗|婚嫁 智能|影视
金融
电商金融 保险|支付
众筹|P2P 政策|企业
消费|理财 银行|征信
智库
报告|数据 法规库
研报|案例 企业库
百科|运营 论文库
人物
网红|专家 企业家
人才|培训 微博库
快评|明星 记者库
服务
法律|维权 淘宝|曝光
营销|物流 传媒|导航
思维|品牌 微商|会议
当前位置:首页 > > B2C研究 > 分析:生鲜电商如何走出死亡之谷

分析:生鲜电商如何走出死亡之谷

http://www.100ec.cn  2017年10月12日11:28  中国电子商务研究中心 人才招聘 产品服务

  (中国电子商务研究中心讯)生存,依然是生鲜电商需要面对的一个沉重的话题。

  从2011年到2017年,历经7年打磨,生鲜电商渗透率依然不足3%,作为电商行业里的最后一片蓝海,市场规模高达1500亿,行业累计融资也超过10亿人民币,为何渗透率依然如此之低?

  在马云提出新零售概念后,生鲜电商的运营模式是否会发生改变?新零售概念下的生鲜电商,是否会在2017年迎来爆发?

  今天,我们请到了这个方向的创业者,以及来自不同媒体的观察家,对我们提出的关于“生鲜电商”领域的问题做了详尽的回答。

  快来看看嘉宾们的精彩答案吧:

  一、创业公司高管:

  徐正,每日优鲜创始人兼CEO

  以商品买卖为核心的线下门店目前来看意义不大。

  生鲜电商对于线下的探索从来没有停止过,尤其是“新零售”的概念提出后,线上线下的互动开始变的愈发频繁。

  凯度《2016年中国快速消费品行业和零售业报告》显示,2015年,线上零售额增幅高达36.5%,但线下快消品的零售额仅同比增长了2.6%,2016年上半年更是放缓至1.5%,且销量呈现负增长。

  过去这几年沃尔玛等大卖场面临的关键问题并不是单店销售的下滑,而是用户在店内停留时长的缩短。现在,一个用户在大卖场的停留的时间已经不到30分钟。”线上和线下本质上都是在争夺用户时间,是一个此消彼长的关系。虽然很多的零售商也在个性化购物方面做了不少尝试,试图延长用户的停留时长,但更多的还是在赌一个可能性。

  而线下零售被电商抢走用户时长的同时,利润也被一点点蹭掉。可以这样算一笔账,拿毛利相对算高的便利店来说,100块钱的生意大约有30块钱的毛利,从中减掉人员、房租等固定费用后,利润也就剩下两块钱。而近几年线上一直在侵蚀线下的市场份额,当线上蹭掉其10%的利润,便利店的毛利就会降至28块钱,开始从微利转为微亏,蹭到20%的时候,就只能选择闭店。

  而家门口的便利店关了,人们自然也就转移到了线上,反过来加速了线上的增长。线下的状况目前还没有看到好转的迹象,而线上生鲜市场正在快速打开。

  U掌柜联合创始人、CEO祝鹏程

  总的来说:生鲜电商在以前的传统电商时代渗透率低,现在随着移动互联网的发展,渗透率在逐渐提高。

  传统的生鲜电商采取的是由总仓发货的模式,即消费者的订单都汇集到一个总仓,再由总仓发货、配送到消费者手中,从下单到收货,需要1-3天的时间。这种商业模式可以说是反人性的。人要吃东西,无非就是渴了、饿了、馋了,越是人最本能的需求越是要被快速满足。

  另外,相比数码3C、服装、书本甚至是食品,生鲜产品运营难度系数最高。

  首先生鲜产品是非标准品,保质期短,货架期短,非常挑战库存管理。生鲜产品的保质期一般只有几天。像一些水分高、甜度高的草莓、樱桃等,保质期就只有2天。如果对销售预测不准,供大于求,就积压在仓库,很快变成损耗;如果供不应求,顾客体验不好,顾客买不到想要的东西,下次就不会再来。

  而另一方面,生鲜产品的物流成本很高。对储存环境要求苛刻,需要全程冷链,在传统的PC电商时代,一单的物流成本要达到30--40元,相对应的客单价要达到150元才能覆盖成本,但矛盾的是,生鲜产品大部分是低单价、高频次消耗产品,客单价很低。

  这些因素都导致了生鲜品类的电商渗透率不及标准品。不过,生鲜电商的发展前景很大,行业面临的难题也可以得到解决。

  想要做好生鲜电商,有哪些问题需要注意?

  我总结下来,生鲜电商的运营有6大非常关键的地方需要注意。

  (一)是团队。生鲜电商很难运营,每一个环节都至关重要,好比一个水桶的蓄水量是由最短的木板决定的。做生鲜电商必须要有一支覆盖从采购、仓储、配送、IT、营销每个环节的专业团队。

  (二)是要找到恰当的方式和渠道,低成本去获取目标顾客。现在移动端流量很贵,生鲜品类的客单价又不高,相比其他品类,生鲜电商新客获取成本也是最高的。我们要根据自己企业的特点去获取恰当的顾客。

  (三)是不应过度依靠补贴。补贴只能留住价格敏感性顾客,做顾客留存不能一刀切,需深入分析顾客不愿回购的原因,有针对性去采取措施提高顾客对品牌的认可度。

  (四)是正确看待基地采购。基地采购虽然看起来很好:成本低、品质有保障、消费者认可,但实际上基地采购非常难,风险极高,一定要有非常专业的人去做。

  (五)是提高销售预测精准度。可以说,生鲜电商的利润不是卖产品的差价赚的,是靠不断降低损耗省出来的。控损靠的就是提高销售预测精准度,目前U掌柜是通过人工智能来做销售预测和智能补货,效果很好。

  (六)企业的创始人心态要好。要保持理智,同时也要非常敏锐,还有就是不断学习毕竟有大量的东西时没有做过的。

  二、投资人:

  公元,华创资本投资人

  核心观点:任何的消费场景电商化都是一种用户习惯的转移,不好的体验和更高的成本,导致生鲜电商渗透率一直很低。

  生鲜电商死亡率高的原因是因为比起传统电商,生鲜电商在货源采购端、平台自身运营端、和客户交付端,三段都需要更精细化的运营和更高的进入门槛。

  而对于用户来说,任何的消费场景电商化都是一种习惯的转移,而用户习惯会转移一定是因为新的消费方式让用户花了更少的成本、获得了更好的产品、和更好的用户体验。但生鲜电商一直没解决运费高,和物流慢的问题,正是因为这样不好的体验和其实更高的成本,导致生鲜电商的渗透率一直很低。三、观察家:

  颜乐火球买手COO,前天猫喵鲜生负责人

  生鲜电商目前最大的痛点是交付端的物流,第一价格高,第二体验差。服务较好的顺丰京东冷链快递依据包材、重量等因素,大概在17-50元不等,用户不会支付这么高昂的额外快递费用,那想想看客单价要到多少商家才能承受住这么高的物流快递成本?且就算是服务较好的顺丰京东冷链,也不能保证冷链效果好,因为脱离冷源时间太长(大部分24小时送达,边远地区就更长时间),而冰块干冰等冷媒不足以支撑,导致用户收到生鲜商品时品质严重下降。

  现在,有些生鲜电商采用了前置仓模式,简单来说就是在主要城市都自建了一套带温区的冷库前置仓网络,用户在前置仓周边下单时,前置仓站点会使用社会化物流在2小时内把生鲜商品送到用户手上。不管是包材(脱冷时间短,不需要泡沫箱、干冰等冷媒)还是社会化物流的配送成本,都远远低于传统快递包裹模式,有足够利润空间让利消费者提升购买转化。且由于脱冷时间短、在前置仓又多一遍品控入库和拣货环节、社会化物流非暴力配送,使得商品品质大大高于传统快递包裹模式。

  现在,这个领域内的某些玩家已经不单纯是“生鲜电商”了,这其实就是新零售的一种,线上线下打通,大幅提升效率和用户体验。除了线上往线下渗透的“新零售生鲜”以外,市场上也冒出了很多其他模式的“新零售生鲜”。

  而从这个角度上讲,不管是京东自营、天猫超市生鲜区、易果,还是其他生鲜电商公司,依然在用传统的冷链快递方式进行交付,努力在60分段位里修炼从69到69.9分。而“新零售生鲜”们已经是在90分段位里从91往92爬。

  一、渗透率为什么那么低?

  渗透率低是目前生鲜电商普遍存在的问题,原因主要有以下几点:

  1、物流缓慢:传统生鲜电商采用总仓发货模式,从下单到收货往往需要等待1-3天,;

  2、产品损耗:销售预测难度大,一旦预测不准,就会造成生鲜产品的积压;

  3、消费习惯滞后:目前,国内许多消费者尚未养成线上购买生鲜产品的习惯。

  纯线上带来的用户体验不足,倒逼传统生鲜电商向线下寻求可能。

  二、流量+物流:生鲜电商发力线下的真实动因

  业内观点认为,对于生鲜行业来说,纯电商时代已经过去。而在以线上线下融合为特征的新零售时代,线下流量入口和物流配送中心价值开始凸显。

  首先,近年来电商市场逐渐成熟,线上用户增长慢,加上用户消费习惯的滞后,使得传统生鲜电商不得不向线下探索,以期获得更多的线下流量。

  其次,开设线下门店使得配送员得以在附近门店就近采购和配送,提升了用户体验。例如有些生鲜电商通过“前置仓+分布式库存”,配送效率提高,成本也大幅降低。

  三、未来,最难的还是生存

  尽管现在很多生鲜电商已经开始利用开设线下店、建立神经网络等方式降低各环节成本,但“造血”能力却依旧是个难题。生鲜电商客单价普遍较低,这让很多生鲜电商创业企业只有通过资本才能生存下去。

  此外,生鲜电商也需要面对来自巨头的打击。无论是天猫,还是京东,都有更强大的资金实力,论烧钱论低价论优惠力度,中小生鲜电商都不是其对手。如何在巨头夹击下找到自己的生存空间,也将是生鲜电商需要思考的问题。

  传统意义上线上和线下是竞争关系,但是随着“新零售”概念的提出,开始主推线上线下一体化的概念,未来线上线下会变得模糊,有很多交叉点,整个市场份额会变大。

  生鲜电商需要注意一下几点:

  1.目前并未有成熟的模式初现,因此模式上都在探索;

  2.生鲜是非标品,季节属性导致同质化严重,加上SKU众多,品控和运输难度很高,B2C模式对于精细化运营的能力要求极高;

  3.线上流量的获取成本居高不小,烧钱做流量很难形成用户黏性;

  4.生鲜电商是重投入,试错成本巨大。(来源:零售之道;编选:中国电子商务研究中心)



    近日,中国电子商务研究中心启动“直击黑五”行动(详见专题:www.100ec.cn/zt/2017h5/)总结报告《2017年双11、黑五海淘消费投诉与体验报告》(报告全文下载:www.100ec.cn/zt/17sh11h5bg/)发布,对用户投诉集中、满意度低的平台联动全国媒体进行“点名”,并对大促期间用户反映强烈的问题开展分析点评。小红书、86mall、亚马逊中国、天猫国际、聚美优品、洋码头、西集网、寺库、波罗蜜、丰趣海淘、走秀网、达令、海狐海淘、55海淘、小米商城等平台入选热门被投诉跨境网购平台榜、热门消费投诉品牌榜。

版权声明
   (1)凡本中心注明“来源:中国电子商务研究中心”或带有中国电子商务研究中心水印LOGO的所有文字、图片、音频、视频及其他任何形式的作品 ,其版权均属中国电子商务研究中心所有,任何媒体、网站或个人未经本中心协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发布/发表。已与本中心协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:中国电子商务研究中心”,违者本中心将依法追究责任。
   (2)转载或引用本中心内容必须是以新闻性或资料性公共免费信息为使用目的的合理、善意引用,不得对本中心内容原意进行曲解、修改,同时必须保留本中心注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。
   (3)对于不当转载或引用本中心内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本中心不承担责任。
   (4)凡本中心注明“来源:xxx(非中国电子商务研究中心)”的文/图等稿件,均转载自其它媒体、网站与机构,其转载目的在于传递更多信息,并不代表本中心赞同其观点和对其真实性负责,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容,如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。
   (5)关于本中心发布的用户投诉稿件,信息均由用户通过本中心投诉通道提供,本中心不对其真实性负责,若内容真实性有误,请与本中心联系,本中心将在核实后进行处理。
   (6)对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本中心内容者,本中心保留追究其法律责任的权利。
   (7)如因作品内容、版权和其它问题需要同本中心联系的请发送相关内容至邮箱:[email protected]
   此版权声明解释权归中国电子商务研究中心所有。
生态型企业:更多>>
图书出版
  • 电商报告
  • 投诉曝光
  • 热点专题
曝光专区:更多>>
有以下事宜,请联系:[email protected]  详情点击
新闻发布 投稿爆料 案例分享 数据报告
有以下事宜,请联系:[email protected]
广告投放 培训演讲 微信合作 会议合作
有以下事宜,请联系:[email protected]
专家申报 政府课题 园区招商 跨境电商
以下企业,请联系:[email protected]
B2C电商 服务商 品牌商 仓储物流
以下企业,请联系:[email protected]
银行金融 支付 P2P 理财 众筹 VC/PE
以下企业,请联系:[email protected]
O2O 餐饮外卖 在线医疗 旅游出行
以下人士,请联系:[email protected]
网购投诉 律师/司法 媒体记者 网络安全
行业/频道: 产品/服务: 数据/研究: 导航/平台:
政府 全球电商 部委|省市 法规|会议 信息化
零售 B2C|传统 网购|团购 C2C|品牌 开放平台
行业 B2B|外贸 O2O|物流 营销|移动 互联网
金融 金融|支付 上市公司 P2P|基金 投融资
专家认证 融资顾问 法律顾问
电商培训 政府顾问 园区服务
广告|营销 会议服务 报告订制
媒体服务 记者服务 会员入驻
数据|报告 图书|案例
运营实战 分析师|专家
信息图|人物 互联网研究
B2B研究 B2C研究
政策文件 法律求助
投诉维权 曝光台
企业库 B2B导航
网购导航 打折促销
关于我们 联系我们 商务合作 投稿撤稿 友情链接 免责声明 人才招聘 独家专题 中心微信
中国电子商务研究中心 版权所有